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Este fin de semana inauguramos oficialmente el jardín, antes una selva de barro impracticable, y ahora tras un mes de reforma, una parte de la casa para descansar y disfrutar, una ocasión de las que apetece cocinar, innovar y sorprender, pero con el curro de la semana al final prácticamente sin tiempo para hacer algo realmente currado, pero con el curro que tengo por semana, me quedaba muy poco tiempo así que tocaba buscar una de esas recetas facilonas pero con inventiva… en principio pensé en un helado de Ferrero Rocherque vi hace poco en el blog de “Mi peke cocina” muy fácil de hacer, pero resulta que en verano no es nada fácil conseguir estos bombones, así que se me ocurrió que con Kit Kat podía salir igualmente bien, en la tienda tenían y aunque en esta ocasión daba igual, con lo bueno que esta se puede repetir bien ya que es mucho mas barato que los Ferrero.

Ingredientes

1l Helado de Vainilla
1 Bolsa de KitKat mini

Este lo hice con la Thermomix,aunque no es necesaria, me parecía mas cómoda. Primero reservar un par de bolsa para adornar al final, y el resto de Kit Kat a triturarlos.

Si usas la Thermo, directamente echa poco a poco el helado y ve mezlandolo todo sin demasiada velocidad, yo use 3 maximo y ya estará listo.

Si usas batidora te tocara primero reservar los kitkat triturados, luego triturar el helado y luego mezclarlos.

Listo para poner donde queráis en el congelador poniendo unas barritas encima para adornar.

Sinceramente rápido, muy bueno, especial y encima como el helado de vainilla base ya estaba hecho queda fenomenal sin heladera ni remover ni nada de nada, vamos que en breve habrá otra remesa

La foto no hace justicia, rapida, sin flash, sin luz, un horror, pero queda genial en serio.

Este fin de semana he vuelto a la cocina, y esta vez…. al menos no tiene nada de color negro chocolate… el chocolate fue blanco esta vez, ya veréis un día os enseño que se algo mas que repostería.. (o hago lo que puedo), aunque ya se ve que me gusta

Esta vez, aparte del color negro ausente, la receta la fuí inventando sobre la marcha practicamente, quería un mousse rico, uno de ellos de chocolate blanco, pero el otro no sabia, y tras mirar la nevera y optimizando un poco de nevera, mousse de petit suisse de fresa, o del sabor que tengáis.

Primero el mousse de petit suise:

4 Petit Suisse de Fresa
1 Yogurt Griego
2 Hojas de gelatina
100ml de Nata Montada

En un bol puse los petit suisse, el yogurt y los mezcle bien, y después lo puse un minutillo en el microondas. Al sacarlo, le añadí las 2 hojas de gelatina hidratadas y a mezclar un poco mas. A esta mezcla le añadí la nata (ya montada), a mezclar, al molde y al frigorífico.

A continuacion el mousse de chocolate blanco:

100gr Chocolate blanco
100gr nata montada
3 hojas de gelatina

Muy parecido, calentar en chocolate blanco en el microhondas 30 segundos, remover, 30 segundos remover y seguir hasta que se deshaga (cuidado de no quemarlo) y añadirle la gelatina bien hidratada y mezclar bien. Después añadirle la nata (montada) y seguir removiendo y echar en el molde, encima del mouse de petit suisse.

Para ser una de las primeras veces que me lanzo a la aventura a “pensar por mi mismo” en la cocina mas o menos inventandome la receta con lo que tenia en casa no me ha ido mal, he conseguido un postre muy parecido a lo que yo quería, de aspecto y textura, y a mi hija le a gustado bastante, cosa no demasiado fácil la verdad así que estoy contento, aunque estoy abierto a consejos e ideas si alguno sabeis como mejorarlo.

Ademas esta vez conseguí que el molde del oso saliese perfecto, cosa que hasta ahora con flanes y demás, no salia al 100%, eso si, lo puse una horita en el congelador, para asegurarme que salia, y luego para volver a tener su textura de mousse necesitó un buen rato hasta descongelarse (El mousse de petit suisse del congelador está demasiado duró, mucho mejor frío sin llegar a congelar)

Por cierto, si no me he matado en decoración tras la receta, solo unos lacasitos, pero bueno, poco a poco no?

Desde que conoci la pagina de Cocina para impostores tenia una receta pendiente de experimentar ya que parecía que era de las de las tres B’s, Buena, Bonita y Barata, y la verdad es que si que lo es, y ademas muy tuneable al gusto.

La base es la mar de fácil:
1.- te compras un mousse de chocolate en el super (yo use de Dia)
2.- abres la tapa
3.- haces un agujero en el centro
4.- metes algo rico
5.-tapas con el mousse que sacastes de hacer el agujero
6.- al congelador
7.- desmoldar del envase original, y a presentar en el plato, si puede sacarse del congelador al frigorifico un poco antes, mejor.

Y punto, esta francamente, rapido, no manchas casi nada y puedes rellenar de tantas cosas que casi seguro que tendras algo en casa que te valga. Ademas tiene presencia por si fuera poco.

La receta original era con queso de cabra y mermelada, yo en mis pruebas lo preparé una vez con mermelada (no tenia queso crema de cabra), y la segunda, aprovechando que estaba haciendo otras cosas, mezcle un poco de chocolate blanco derretido, con un poco de nata montada y en fin.. para el trabajo que tiene está ridiculamente bueno.

Me queda otro mousse en la nevera, a ver de que lo relleno esta vez

Eso si mil perdones por la presentación tan raquitica, pero como eran solo versiones experimento, y para degustación propia, no lo adorné adecuadamente, miradlo con un poco de
imaginación Cuando los haga de postre en algún evento ya les haré la presentación que se
merecen.

Tras aprender las Oreo cake-balls, y ahondando mas en el tema, encontre una receta hermana total a esta aqui, y con el bizcocho que me sobro de la tarta de Fondant de nubes, mi experiencia, que lo guardaba con esta intención, al final me puse manos a la obra.

Aparte de la facilidad total, una cosa que me llamó la atención de esta receta es que nos permite usar material reciclado de alguna otra receta que hayamos hecho antes.

Ingredientes:

- Bizcocho/magdalenas o similar desmigado.
- Mitad del peso del bizcocho en queso Philadelphia

Yo cogi los restos del bizcocho que me sobro de la tarta fondant y los triture a velocidad 5 un minutillo en la Thermomix, aunque como siempre, destrozar es facil, y a mano podria haberlo hecho sin problemas.

Como se puede ver en las fotos, si, el bizcocho es rosa/rojo,  un intento en el fondo fallido de bizcocho de fresa que me salió ultra concentrado, vamos, que tiene un sabor a fresa concentrado brutal. Comestible gracias a los extras (fondant y nutella que tenia la tarta), un trozo a palo seco era realmente radical, solo para los seguidores ultras del sabor fresa.

Con nuestro bizcocho desmigado, le ponemos el queso tipo Philadelphia y a amasar un poco para integrar las migas.  Yo como con las ultimas oreo-balls funcionó la Thermomix, las amase ahi para pringarme un poco menos :p yo creo que en 30seg la THMX ya lo tenia todo amasado lo suficiente, solo sacarlo y hacer mi bola (me encanta como se manejan estas masas :p).

Y ya esta, haceis bolas, formas, y a bañar en chocolate o lo que querais, en esta ocasión estaba en la cocina con la peque y las bolas iban parte del regalo del dia de la madre, asi que hice unas letras y unas formas y las bañamos en chocolate, que por cierto, me salió mejor que nunca con la tecnica de bañar sobre una rejilla con un plato debajo para reciclar el chocolate que caia, pero bueno, aun me queda por aprender en ese tema.

Como no hice agujerillo en ninguna letra A, para que tubiera mejor presencia a modo de remiendo, que quedo realmente bien, un trozito de fondant del que tenia de sobre del otro dia

Fondant reciclado, bizcocho reciclado, vamos, que lo unico que use extra fue el chocolate.

De esta receta seguro que tambien hay evolución  por que la hare mas veces fuera de toda duda.

Por cierto, bien buenas que estaban

Hace como un año que me enteré que era eso del “Fondant”, un preparado que se usa para cubrir, rellenar, adornar tartas, pasteles, dulces, y para lo que se quiera usar, que en el mundillo de la cocina nunca se sabe.

Me impresionó ya que es realmente espectacular, se pueden hacer cosas brutales, y hay gente muy buena en esto. Podeis echar un ojo aquí.

Para hacerlo hay recetas de cero con ingredientes tipo glicerina, que sinceramente, yo no los tengo, ni en el super tampoco :p y como resulta que hay una buena opción, mas fácil de realizar pues he ido a por esta.

Este fondant tiene como ingredientes nubes (si si, las nubes de chuches de toda la vida), azúcar glass (doble de peso de las nubes) y listo. La receta que intenté seguir fué la de Morgana.

Una de las mayores gracias del fondant y sus posibilidades cuando ves a la gente que sabe de verdad son las construcciones con diferentes colores, y para esto lo suyo es trabajar con nubes blancas, que son las originales realmente. En España lo mas normal es encontrar la de toda la vida, rosas con blanco dentro, que se pueden cortar para separar los colores (con unas tijeras no se tarda demasiado). Yo tenia unas pocas de esas que terminé aquí, y las demás las compré en AlCampo, ya que alli tienen las de marca 1 que son nubes blancas 100% y rosas 100%, al 50% en la bolsa, con lo que no hace falta cortar para conseguir el color blanco. La verdad es que había oída de la existencia de las de 1 pero no las encontraba, solo las típicas rosa de Miguelañez, pero en un cestillo cercano a las cajas, metiendo la mano hasta el fondo, como si alguien las hubiese escondido, allí estaban.

Asi que con los ingredientes, me puse con el paso a paso, primero a cortar las nubes en cachitos mas pequeños para que se fundiesen mejor. Esto empece a hacerlo con tijeras, pero en fin, que fácil se hace con la mano :p y las puse en una bandeja de cristal trasparente. Me moje las manos y las manoseé un poquillo para humedecerlas.

Luego en el lugar donde vayamos a amasarlo todo poner el azúcar glass y hacer un pequeño volcán esperando recibir las nubes fundidas.

Meter las nubes en el microondas Media-baja potencia, 30 segundos y mover, otros 30 y mover otra vez. Pero remover bien, apretándolas con la cuchara con la que removía ya que estan mas calientes de lo que parece (el azucar es lo que tiene) y haciendo esto creo que en 2-3 veces ya tenia las nubes fundidas.

Echar las nubes en el centro del volcán y empezar a mezclar con el azúcar glass. Ojo que es azúcar caliente y eso quema mucho. En este momento la mezcla es muy pegajosa y va dejando de serlo conforme va cogiendo azúcar. Cuando parezca que tiene ya un poco de cuerpo, ya podemos empezar a amasar con la mano.

Como me veía con toda la cocina llena de azúcar glass yo lo hice dentro de un molde de silicona y la verdad es que se dio muy bien el tema entre que algo menos de lo normal se pegaba, y que al tener “pared” todo el tema del azúcar glass quedó contenido, manche muy poquito y la verdad es que en muchisimo menos de lo que me imaginaba tenia la bola de fondant lista, elástica y moldeable, vamos, no me lo creía ni yo. Fijaos que hasta inmediatamente me puse a hacer la bola de rosa con las nubes de ese color y claro, no tardé nada de nada.

Esta masa es muy manejable para hacer figurillas o lo que queráis y de sabor, pues como es lógico sabe a nube.

Como tenia intención de hacer el experimento completo y usarlo en una mini-tarta en el cumple de mi hija lo dejé apartado para usarlo luego.
Al final algo surgió y “luego” se volvió en mañana y el fondant se quedó fuera de la nevera, estando totalmente perfecto y moldeable. Como lo que quería era cubrir un pequeño bizcocho relleno, el paso 1 era coger el fondant necesario de la bola y alisarlo.

Como esto ya no estaba en el paso a paso, por supuesto empezaron los imprevistos. La bola era flexible, pero no tanto como para dejarse alisar para cubrir el bizcocho, así que la puse a calentar un poco en el micro. Bien, 20 segundos fué demasiado, por encima fenomenal y por debajo se fundió asi que a darle azúcar!, poco a poco y amasando sobre el azúcar se dejó trabajar sin problemas. El resto de la decoración fue sin problemas, sin necesidad de nada mas, quedándome una tarta muy rosa, pero bueno, del agrado y con las indicaciones de la homenajeada.

El proceso ha sido mucho mas fácil de lo que me esperaba, aunque el alisado y modelado se llevo su ratillo, me ha gustado el resultado (no habia visto tampoco ninguna tarta asi de verdad, ni por supuesto probado).

Ademas me ha sobrado todavía una buena cantidad para juguetear otro día a ver que se me ocurre.